食品中(BHT)的测定应用方案（比色分光法）
食品中(BHT)的测定应用方案（比色分光法）
引言BHT是二丁基羟基甲苯的简称，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。
二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
原理
试样通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色,用三氯甲烷提取,与标准比较定量。
仪器及试剂
水蒸气蒸馏装置 甘油浴。
无水氯化钙 甲醇。三氮甲烷 甲醇(50%) 亚硝酸钠溶液(3 g/L):避光保存。
邻联二茴香胺溶液:称取125 mg邻联二茴香胺于50 mL棕色容量瓶中,加25 mL甲醇,振摇使全部溶解,加 50 mg活性炭﹐振摇5 min过滤,取20.0 mL滤液,置于另一50 mL棕色容量瓶中,加盐酸(1十11)至刻度。临用时现配并避光保存。
BHT标准溶液:准确称取0.050 0 g BHT,用少量甲醇洛解,移入100 mL棕色容量瓶中,并稀释
至刻度,避光保存。此溶液每毫升相当于0.50 mg BHT。
BHT标准使用液:临用时吸取1.0 mL BHT标准溶液,置于50 mL棕色容量瓶中,加甲醇至刻度,混匀,避光保存。此溶液每毫升相当于10.0 ugBHT。
分析步骤
试样处理
称取2g~5 g试样(约含0.40 mg BHT)于 100 mL蒸馏瓶中,加16.0 g无水氯化钙粉末及10.0 mL水,当甘油浴温度达到165℃恒温时,将蒸馏瓶浸人甘油浴中,连接好水蒸气发生装置及冷凝管,冷凝管下端浸入盛有50 mL甲醇的200 mL容量瓶中,进行蒸馏,蒸馏速度每分钟1.5 mL~2 mL,在50 min~60 min内收集约100 mL馏出液(连同原盛有的甲醇共约150 mL,蒸气压不可太高,以免油滴带出),以温热的甲醇分次洗涤冷凝管,洗液并入容量瓶中并稀释至刻度。
测定
准确吸取25.0 mL上述处理后的试样溶液,移入用黑纸(布)包扎的100 mL分液漏斗中,另准确吸取0、1.0、2.0,3.0,4.0、5.0 mL BHT标准使用液(相当于0.0,10.0、20.0,30.0,40.0,50.0 ugBHT),分别置于黑纸(布)包扎的60 mL分液漏斗,加入甲醇(50%)至25 mL。分别加入5 mL 邻联二茴香胺溶液,混匀,再各加2 rmL亚硝酸钠溶液(3 g/L),振摇1 min,放置10 min,再各加10 mL三氯甲烷,剧烈振摇1 min,静置3 min后,将三氯甲烷层分入黑纸(布)包扎的10 mL比色管中,管中预先放入2 mL甲醇,混匀。用1 cm 比色杯,以三氯甲烷调节零点，于波长520 nm 处测吸光度,绘制标准曲线比较
结果计算
试样中BHT的含量进行计算。
式中:
x——试样中BHT的含量,单位为克每千克(g/kg);
m2——测定用样液中BHT的质量,单位为微克(ug）
m1——试样质量,单位为克(g）
V1——蒸馏后样液总体积,单位为毫升(mL);
V——测定用吸取样液的体积,单位为毫升(mL).
仪器参数
关于我们
上海美析仪器公司简介
上海美析仪器有限公司(以下简称美析)，是一家具有自主知识产权的高新技术企业，美析的创业理念“科技——因你改变”，并以此为企业宗旨，不断探究、果敢创新。特别是在分析测试仪器领域，不断开发出先进的产品，使美析成为优质仪器资源的供应者。
美析主营光谱类仪器可见分光光度计、紫外可见分光光度计、原子吸收光谱仪、超微量分光光度计、原子荧光光度计、ICP电感耦合等离子体发射光谱仪、ICP电感耦合等离子体质谱仪，目前，我们的产品已广泛应用于有机化学、无机化学、生物化学、医药、环保、冶金、石油、农业等领域。同时美析利用在产品机械结构、光学设计、电气应用和软件开发方面积累的丰富经验，结合市场的最新实际需求，近期将陆续推出一批全新的分析类仪器。
美析的总部及生产基地设在上海，营销中心设在北京，并在江苏、上海、山东三地建有研发基地。为充分利用各地的智力资源，美析与国内外的部分科研单位也进行了深层次的科研合作，不断将科研成果转化为生产力。为更好的服务于广大客户，美析仪器国内设有12家办事机构，度身定制符合您需求的应用解决方案，提高产品的附加值。在不断服务国内用户的同时，美析也与20多个国家的分销机构建立了深度的战略合作关系。
（美析仪器不仅仅只是一家高新技术认证企业，更通过了CE认证、FCC认证、RoHS认证以及国内多项资质审查认证，并有着多项自行研发的光谱类专利版权等等）
